Bloemkool quiche

Deze bloemkool quiche is echt super lekker en eens een keer niet met tofu om het te binden maar kikkererwtenmeel.

Het oorspronkelijke recept is in het Engels. Voor het gemak heb ik het vertaald. Je kunt de bloemkool ook vervangen door broccoli.

Ingrediƫnten:

  • Bladerdeeg waarmee je een quiche vorm kunt bedekken
  • 300 gram bloemkool in stukjes
  • 2 theelepels olie
  • 1 middelgrote ui in kleine stukjes gesneden
  • 1/4 theelepel zout
  • 2 gesneden paprika’s in verschillende kleuren
  • Voor het beslag:

  • 100 gram kikkererwtenmeel
  • 600 ml water
  • Bouillon geschikt voor een halve liter
  • 1/2 theelepel salie
  • 1/2 theelepel geelwortel
  • 3 eetlepels gistvlokken
  • 1/2 theelepel zwart zout (geeft meer een ei smaak) of ander zout
  • Verder nog tomaat voor de garnering en kokosolie om de schaal mee in te vetten.

    Bereiding:

    • Verwarm de oven voor op 200 C
    • Begin met de bloemkool te roosteren. Doe hiervoor de bloemkool in een schaal en meng er 1 theelepel olie doorheen en het zout. Doe het in een ovenschaal en rooster het een kwartier in de oven tot het zacht is en een beetje bruin. Zet het dan apart.
    • Ondertussen doe je een theelepel olie in een koekenpan en bak hierin de ui met een beetje zout ongeveer 3 minuten totdat het begint te karameliseren. Voeg de paprika’s toe en verwarm het voor nog 7 minuten op een zacht pitje tot ze zacht zijn.
    • Bedek een ingevette quiche vorm met het bladerdeeg. Prik gaatjes in de bodem en bak het 15 minuten blind in de oven. Zet het apart terwijl je de vulling klaar maakt.

    Quichevulling:

    • Meng in een kom de kikkererwtenmeel met de helft van het water (300ml). Zet het apart.
    • Doe in een grote pan de andere helft water met de bouillon, gistvlokken, salie, geelwortel en zwart zout. Breng het aan de kook.
    • Als het kookt voeg je langzaam het kikkererwten mengsel al roerend toe tot je alles toegevoegd hebt. Dan doe je het vuur laag en blijft nog 3 minuten door roeren tot het dik is.
    • Dan voeg je de bloemkool en de rest van de groente toe. Dit die je in de quiche schaal. Garneer de top met plakjes tomaat.
    • Doe het 20 minuten in de oven.

    Advertenties