Dit recept vond ik er heerlijk uit zien en dat bleek het ook te zijn. Omdat het in het Engels is heb ik het vertaald om het nog eens te kunnen maken.
Ik heb 75 gram minder suiker in het beslag gedaan, maar met de siroop er later bij vond ik het nog aan de zoete kant.
Ik heb het recept met sinaasappels gemaakt, maar ik denk dat het met citroenen of een combinatie daarvan ook erg lekker is.
Ingrediënt beslag:
- 225 gram griesmeel
- 40 gram bloem
- 1/4 theelepel zout
- 100 gram basterdsuiker
- 80 ml olie
- 125 gram vegan kokosyoghurt
- 185 ml ongezoete plantaardige ‘melk’
- Scheutje vanille extract
- Geraspte schil van 2 sinaasappels
- 1 1/2 theelepel bakpoeder
- 1/4 theelepel backing soda
- Meng de griesmeel, bloem, zout en suiker in een grote kom.
- Meng de olie, yoghurt, melk, vanille extract en geraspte schil in een maatbeker.
- Roer het vocht door het droge mengsel tot er geen klonten meer zijn.
- Laat dit een half uur rusten.
- Vet een kleine quicheschaal in met bijv kokosolie en bestuif het met bloem.
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- NB voeg nu de bakpoeder en backingsoda toe aan het beslag en roer het er voorzichtig door.
- Giet het beslag in de schaal en zet het voor 35 minuten in de oven.
Siroop
- 80 ml uitgeperst sap van een sinaasappel
- 60 gram basterdsuiker
- Doe het sap en de suiker in een steelpannetje en verwarm het op een laag vuur.
- Roer tot de suiker opgelost is.
- Breng het voor een minuut aan de kook
- Haal het van het vuur af.
Als de cake gaar is, prik je er gaatjes in en giet je de siroop uit over de hele cake. Laat het afkoelen.
NB warm smaakt hij zoeter dan afgekoeld. Koud uit de koelkast is hij ook erg lekker en proef je de griesmeel meer.
Plantaardige creaties 